Amb l'adaptació i creació de noves músiques el grup vol ser una proposta d'investigació en tot allò que concerneix als nostres instruments tradicionals, tant a nivell musical, instrumental, com pedagògic.
"La Inestable" està formada per tres dolçainers, Xavier Richart, Alejandro Blay i Hipòlit Agulló i un tabaleter, Vicent Borràs i compta amb la col·laboració especial del percussionista Juan Javier Vique i de Pepe Maravilla com assessor en la producció musical, tot sota la direcció musical de Xavier Richart.
El grup ha oferit nombrosos concerts per tota la geografia valenciana i part de l'estat espanyol així com els seus membres han col·laborat en diverses formacions musicals com orquestres simfòniques, grups folk, cantautors, grups de jazz...
En maig de 1999 van presentar el seu primer CD en el que van gravar, per encàrrec de l'Ajuntament d'Algemesí, totes les obres premiades al I concurs de composició per a Dolçaina celebrat a Algemesí dins de les activitats del "Musicat-98".
En l'actualitat estan preparant el seu tercer treball discogràfic propi.